Page 134 - HIPER RENT A CAR – E-Paper SunnyGuide Mallorca No.2.2
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 LIKÖRE - HIERBAS - PALO
H ierbas
Zu den bekanntesten Likören zählt der Hierbas. Übersetzt bedeutet der Name nichts anderes als
“Kräuter“, und spätestens beim Einschenken ins Glas ver- steht man, warum. Der Hierbas besitzt einen Duft nach ver- schiedenen Pflanzen, vor allem Fenchel, Anis, Minze, Ros- marin und Kamille. Jede Familie auf Mallorca besitzt ein eigenes Rezept für die Herstellung, die inzwischen auf eine 200 Jahre alte Tradition zurückblicken kann.
Auch bei der industriellen Herstellung greift jede Firma auf eine eigene Form der Zubereitung zurück und verfeinert “ihren“ Hierbas mit besonderen Aromen und geschmack- lichen Noten. Übrigens gibt es drei Sorten des Hierbas: Den süßen (dulçe), den mittleren (mezcladas) sowie den trockenen (seca). Getrunken wird er mit oder ohne Eis (con hielo / sin hielo).
P alo
Der Palo ist ein dickflüssiger, dunkler Likör, der am besten vor dem Essen getrunken wird, um den Ap-
petit anzuregen. Der Geschmack erinnert an geröstete Man- deln, seine elementaren Bestandteile sind Enzian und vor allem Chinarinde, für die auch der Name steht. Der Palo ist fast schon ein Medizintrank, denn er wurde im 16. und 17. Jahrhundert gegen Gelbfieber eingesetzt. Die Herstellung wurde im Laufe der Jahre natürlich weiterentwickelt. Heu- te muss er zunächst in Eichenfässern lagern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Auch der Palo kann mit oder ohne Eis getrunken werden (con hielo/sin hielo).
Die bekanntesten Hersteller für Hierbas und Palo sind Bar- tolomé Cañellas, Dos Perellons, Destilleries i Cellers Jordi Perelló, Licores Morey, Herbes Mallorquines, Túnel, Destileries Antonio Nadal, Destil•leries F. Vidal Catany und Licors Moyà.
Eine große Auswahl der Pro- dukte führen die Supermarktketten:
Eroski,
Mercadona, Lidl, Carrefour und Alcampo
Túnel
Likörshop & Weinhandlung Avda. Príncipes de España, 3 07141 Marratxí www.tunel.com
Moyà Vinothek C/del 31 de Març, 11 07570 Artà www.moya.es
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